Beschrijving
Wellington Wines werd opgericht in 2013 en was een fusie tussen 3 wijnkelders: de Wellington Coöperatieve, de Bovlei Coöperatieve en Wamakersvalley Wines. Vandaag wordt er verdergebouwd op de tradities die ze overnamen van de respectievelijke oprichters van de domeinen. Dit doen ze natuurlijk hand in hand met het toepassen van de modernste technieken.
De reeks “Duke of Wellington” is een hommage aan de persoon die zijn naam gegeven heeft aan de stad Wellington. Welke druif is Pinotage? Pinotage is een gekruist druivenras. In 1925 kruiste professor Abraham Perold, die toen werkte aan de universtieit van Stellenbosch, 2 Franse druiven, de Pinot Noir en de Cinsaut (ook wel Hermitage genoemd). De druivelaars werden vergeten in de tuin van de universiteit. Het was pas jaren later dat Charlie Niehaus de druivelaars meenam naar het bekende Welgevallen Estate en er de druiven plantte. Het resultaat was verbluffend, de cirkel was rond en bij de eerste oogst in 1941 doopte hij deze druif met de naam Pinotage, een samenbrengsel van de 2 oorspronkelijke druivenrassen. Pas vanaf de jaren ‘60 kreeg de druif succes en hij is nu de trots van Zuid-Afrika.
Smaak
Vol en krachtig mondgevoel met mooie tannines. Mooie afdronk afgerond met toetsen van donker fruit en boordevol koffie en pure chocolade.
Vinificatie
De druiven worden geoogst wanneer ze hun volledige rijpheid hebben. De gisting is thermisch gecontroleerd (24°C). Na de gisting krijgt het spontaan vrijgekomen sap na de maceratie een rijping op eiken vaten. De rest van de wijn rijpt op inox. Beide gedurende 12 tot 14 maanden.
Te schenken
Ideaal krachtige vleesgerechten, denk aan karbonades, goulash, lamsbout, lamskoteletten en Indische gerechten. Top bij blauwe kazen en cheddar kaas.
Aroma
Mooie aroma’s van donker fruit zoals bramen, kersen en bessen maar ook mooie gerookte accenten van het hout. Verder ook koffie en pure chocolade.
